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La storia della Saint Honorè
La torta nasce nel 1846 in una delle pasticcerie più rinomate di Rue de Saint Honoré, cuore pulsante della pasticceria parigina situato a ridosso dell’omonima chiesa, eretta in onore di Sant’Onorato, patrono dei fornai, dei panettieri e dei pasticceri.I bigné ripieni, tratto distintivo della ricetta, permangono nel tempo, mentre non...
L’alta formazione creativa ora è anche digital!
L’alta formazione creativa realizzata da hangar78 in collaborazione con i più rinomati chef internazionali diventa ora un progetto completamente digitale. Con un tutor di vera eccezione: il Maestro MOF Patissier, Angelo Musa.Già dal suo saluto di benvenuto si comprende l’importanza e la serietà di questo nuovo progetto firmato dall&...
La pasticceria 2021 è Vegan e Crudista
Millefoglie, torte di ogni tipo, crostate, bignè e dolci della tradizione ma senza uova, burro né latte. La rivoluzione vegan in pasticceria, a detta degli esperti, sarà il trendsetter dell’anno appena iniziato. Del resto, il mercato dei dessert che mette al bando burro, latte e uova, valutato oggi 2,68 miliardi di dollari, è desti...
Sal De Riso firma la nuova linea Sapori d’Amore
Il Maestro Sal De Riso ha deciso di condividere l’amore e la passione per la pasticceria dando vita a “Sapori d’Amore” una nuova linea di lievitati che celebra le feste, da San Valentino alla Festa della Donna, dalla Festa del Papà a quella della Mamma.
In un momento difficile come quello che stiamo vivendo, anche un piccolo gesto,...
Damiano Suma, un sogno diventato realtà
«Sono al lavoro per partecipare alla manifestazione “Il miglior Panettone del Mondo” organizzato dalla F.I.P.G.C. che si terrà a Roma ad ottobre. Sono mesi che sperimento ingredienti, impasti, lievitazioni, temperature. Il mio piccolo grande segreto è il lievito madre e l’utilizzo di materie prime naturali e di altissima qualit...
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